カレーのスパイスとして有名な

「クミンシード」

​クミンシード

学名    Cuminum cyminum

使用部位     種子

科名    セリ科

クミンシードにまつわる話

 中東からインドなどの地域に自生している。カレーのような香りで特にスパイスや香辛料として料理に使われることが多い。ハーブとして使用すると、胃腸の働きを整え、胃痛や腹痛に効果があると言われている。他のハーブとブレンドして飲んだ方が美味しいが、香りが強いためいれる量は少量をおすすめする。

  最も古くから栽培されているスパイスの一つと言われ、紀元前16世紀の古代エジプトの医学書「エーベルス・パピルス」にも記載されている。そのほかに美容や薬用、まじないにも活用されてきた。料理ではカレー粉のほかにチーズやソーセージ、ピクルス、パンなどに使用される。

 妊娠、授乳中、セリ科アレルギーの人は服用を避ける。 スパイスアレルギーを起こした例として、蕁麻疹、喉のかゆみ、呼吸困難などアナフィラキシーショックを起こすことがあり、スパイスが使用された料理を摂取したときに、何か違和感や体調不良があった場合は気をつけた方が良い。

 

【料理として】

クミンシードは「ホールタイプ」と「パウダータイプ」があり、レソンシエル ジャポンで販売されているものはホールタイプになります。

ホールタイプの使い方はそのままオイルで炒めてオイルに香りを移したり、煮込んだりすることで香りを出して使用します。油で炒めて熱することにより、エスニックな香りと香ばしさを楽しめます。

 

★クミンとトマトのスパイシーライス

用意するもの

・米 2合

・トマト 1個

・ツナ缶 1缶

・塩 小さじ1

・オリーブオイル 大さじ2

・クミンシード 小さじ1

・ターメリック 小さじ2分の1

・パセリ 適量

・レモン(あれば) 適量

 

手順

1、トマトのへたを取り、逆さまにして十字に切り込みを入れる。

2、炊飯器にお米、塩、水(300ml)をいれ、トマトを中央に置き、ツナ缶を汁ごといれて、炊く。

3、フライパンにオリーブオイルとクミンシードをいれて中火で炒める。香りが出てきたらターメリックを加えて再度炒める。

4、ご飯が炊き終わったら、3を加えて混ぜ合わせる。

5、ご飯を盛りつけ、パセリをのせ、レモンを添えて完成!!

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Famous as a curry spice

「Cumin Seed」

Cumin seed

Scientific name  Cuminum cyminum

Used part               Seed

Family name    Aeri family

Anecdote regarding Cumin Seed

 It grows naturally in the Middle East and India. It has a curry-like scent and is often used as a spice or spice in cooking. It is said that when used as an herb, it regulates gastrointestinal function and is effective for stomach and abdominal pain. It is better to drink it after blending it with other herbs, but we recommend a small amount because of its strong aroma.

  It is said to be one of the earliest cultivated spices and is also mentioned in the ancient Egyptian medical book "Abels Papyrus" in the 16th century BC. In addition, it has been used for beauty, medicinal use, and spruce. In cooking, it is used for cheese, sausage, pickles, bread, etc. in addition to curry powder.

 If you are pregnant or breastfeeding, or if you are allergic to the aeriaceae, do not take it. Examples of spice allergies are anaphylactic shock such as urticaria, itching in the throat, and dyspnea. Be wary if you experienced nay of these symptoms 

【As a Cuisine】

There are「whole - type」and「Poweder - type」for Cumin Seeds. At L'ssential de JAPON, we sell whole types.

 To use the whole type, stir with oil as it is and transfer the scent to the oil or boil it to produce the scent. You can enjoy the ethnic fragrance by frying in oil and heating.

 

★Spicy rice with tomato and cumin

Things to prepare

・Rice          2 Go (300g)

・Tomato 1

・Can of tuna 1

・Salt teaspoon 1

・Olive oil tablespoon2

・Cumin seed teaspoon1

・Turmeric 1/2 teaspoon

・Parsley Appropriate amount

・Lemon (if possible) Appropriate amount

 

Steps

1、Cut the stock of a tomato and notch a cross(x) on the bottom.

2、Put rice, salt and water (300 ml) in a rice cooker, place tomatoes in the center, put a whole can of tuna including the juice. Then cook the rice.

3、Put olive oil and cumin seeds in a frying pan and fry over medium heat. When the aroma comes out, add turmeric and fry again.

4、When the rice is cooked, add the contents from step 3 and mix.

5、Serve with rice, add parsley and lemon to complete!!

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